茶汁易粘结锅壁而导致茶叶损坏。所以绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。

制绿茶的揉捻有冷揉与热揉之分。冷揉是指杀青叶摊凉后揉捻，而热揉则是趁热直接揉捻。

天然的地势加上周边雾气蒸腾，山水、云松环绕形成天然茶园屏障，成就了茶树不可复制的内含物质积累。

杀青，是通过高温，破坏茶叶中的酶类活性，来制止茶叶继续氧化，

绿茶在揉捻过程中挤溢出来的茶汁会附着在叶表面，能提高茶的滋味和浓度。

这四类绿茶的加工在细节上虽各有不同，但基本加工工序都是围绕在杀青、揉捻、干燥三个过程。

最后一个步骤是干燥，是用来为茶叶做形，固定茶叶品质，以及发展茶香。

值得一提的是，这里经常会有茶友犯嘀咕，不是还有一种蒸青绿茶吗？怎么只剩三种？

杀青是绿茶工艺中最为重要的一个步骤，对绿茶的品质起着决定性作用。

最后一个步骤是干燥，是用来为茶叶做形，固定茶叶品质，以及发展茶香。

经过揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会很容易在锅内结成团块，

我们都知道，绿茶根据制作过程的不同，分为炒青、蒸青、烘青和晒青和四大类，

制绿茶的揉捻有冷揉与热揉之分。冷揉是指杀青叶摊凉后揉捻，而热揉则是趁热直接揉捻。

这四类绿茶的加工在细节上虽各有不同，但基本加工工序都是围绕在杀青、揉捻、干燥三个过程。

揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过外力作用，揉破叶片使之变轻，卷转成条，体积缩小，便于存放和冲泡。

这四类绿茶的加工在细节上虽各有不同，但基本加工工序都是围绕在杀青、揉捻、干燥三个过程。

所以茶叶的外观不会变红。同时蒸发叶内水分，使叶子变软，为揉捻做准备。

值得一提的是，这里经常会有茶友犯嘀咕，不是还有一种蒸青绿茶吗？怎么只剩三种？
蒸青绿茶制法为：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。由此可见，蒸青绿茶的干燥方式也是烘干。

那么绿茶从一片普通的树叶到清香宜人的神奇茶饮，要经过哪些步骤呢？

绿茶在揉捻过程中挤溢出来的茶汁会附着在叶表面，能提高茶的滋味和浓度。

嫩叶宜冷揉以保持叶片黄绿明亮，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。

这四类绿茶的加工在细节上虽各有不同，但基本加工工序都是围绕在杀青、揉捻、干燥三个过程。

所以茶叶的外观不会变红。同时蒸发叶内水分，使叶子变软，为揉捻做准备。

杀青是绿茶工艺中最为重要的一个步骤，对绿茶的品质起着决定性作用。

采茶时，太老的叶子不能要，太小的叶子也不能采，芽头、一芽一叶是顶级的绿茶，土豪专属，芽头、一芽两叶是标准配置。

我们都知道，绿茶根据制作过程的不同，分为炒青、蒸青、烘青和晒青和四大类，

最后一个步骤是干燥，是用来为茶叶做形，固定茶叶品质，以及发展茶香。

江西红土地茶业出品的庐山云雾茶：基地在国家级自然保护区庐山五老峰下、三叠泉旁，茶园为50年代原生庐山云雾茶树种。

揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过外力作用，揉破叶片使之变轻，卷转成条，体积缩小，便于存放和冲泡。

天然的地势加上周边雾气蒸腾，山水、云松环绕形成天然茶园屏障，成就了茶树不可复制的内含物质积累。

杀青是绿茶工艺中最为重要的一个步骤，对绿茶的品质起着决定性作用。

蒸青绿茶制法为：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。由此可见，蒸青绿茶的干燥方式也是烘干。